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导读

1、选择质量好的猪板油：煮好猪油原料很重要。一般煮猪油有两种选择，一种是猪板油，一种是猪肥肉。

2、一定要选颜色鲜艳的，不要黄色的或者有杂质的，质量差的。将准备好的猪肉洗净，切成小块备用。

3、加水慢炖：猪肉煮熟后，在锅中加入一小碗水。这碗水的目的是让肥肉受热均匀，在烹饪过程中煮出一定程度的猪油，避免把肥肉烧焦，导致成品口感变差。油出锅后慢慢煨，中间不时用铲子铲猪板油，使其受热均匀，避免油渣烧焦，破坏油的味道和成分。

4、过滤掉杂质：肥肉收缩到比较小的尺寸后，表面颜色会稍微变黄。想让猪油熬出白香，这个时候就要把肥肉从锅里拿出来。如果油中还有比较小颗粒的油渣，建议用滤网再过滤一次。

5、避光保存：找一个干净的容器来装已经冷却的猪油。最好用深色的罐子或者深色的玻璃瓶，把已经过滤掉油渣的温热的猪油倒入容器中，撒上一些白糖(在猪油中放一些白糖有助于保存夏天的猪油，使其看起来更白)。

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